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La Culture de café
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Les terres
volcaniques, riches en azote offrent les conditions les plus
favorables pour la culture du café avec des températures variant entre
15 et 25°C, les régions tropicales représentent les zones les mieux adaptées.
Les pluies doivent être abondantes, dans des périodes bien séparées de la saison. La
plante craint le vent, le gel, la gelée blanche et la chaleur excessive.
A un an, la plante atteint une hauteur de 30 à 50cm c’est alors qu’elle
est transplantée.
Pendant 2 ans environ, les jeunes caféiers vont rester improductifs, nécessitant des
soins attentifs : arrosage, traitement antiparasites.
C’est après la première floraison que commence le récolte. Elle atteint environ
700 à 800 gr de café par plante et par an, et reste constante pendant 15 à 20 ans. La
période de récolte varie d’un pays à l’autre, les fruits n’arrivant pas
tous à maturité au même moment et elle peut durer plusieurs semaines.
 Deux variétés importantes sont cultivées :
L’ARABICA : Cette espèce originaire d’Afrique est
cultivée depuis de nombreux siècles. Elle demande des sols riches en minéraux, une
température constante aux alentours de 20°C et une altitude supérieure à 600 m.
Très appréciée, elle donne un café de très grande qualité. C’est la
variété la plus cultivée.
Le ROBUSTA : Cette espèce pousse aussi en plaine. Elle se
développe même dans des conditions difficiles. Sa production est abondante.
Originaire du bassin du Congo, le robusta est très répandu en Afrique et en Asie,
là où les Conditions climatiques n’autorisent pas la culture de l’Arabica. |
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