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PRINCIPALES METHODES DE PREPARATION DU CAFE
Il existe de nombreuses façons de
préparer une tasse de café. Naturellement, les boissons obtenues présentent des
caractéristiques différentes selon la méthode de préparation adoptée. |
| Le
Percolateur |
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Ce mode de
préparation permet de préparer à l’avance une quantité importante de café,
et peut être utilisé dans la Restauration de grande surface. |
| La
machine Expresse |
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Ce mode de
préparation est prioritairement utilisé dans la restauration et dans les débits de
boisson.
Cette machine assure une bonne extraction des arômes et offre une belle présentation de
la mousse qui couvre le café.
Mais pour que l’extraction soit optimale, le niveau de la mouture et la dose de café
utilisé, doivent être contrôlées. |
La
Cafetière à Piston
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Cette cafetière
permet de préparer immédiatement le café.
L’extraction des arômes est bonne.
La préparation du café exige une mouture adaptée à cette cafetière.Une mouture très
fine laisse passer le café à travers le tamis du piston et le mac se dépose dans
le fond de la tasse.
De plus, dans le récipient en verre, le café se refroidit très vite ,
il faut donc le servir rapidement. |
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